Fruktkaka till jul

Jag har lånat olika recept jag hittat och testat mig fram till något jag gillar. Såhär långt har jag kommit – ett recept som jag vill dela med mig av. Fruktkaka tror jag är lite för gammaldags smak för många av de yngre generationen men det innebär bara att det blir mer till mig 😛

Det finns andra varianter där man t.ex. ska göda kakan med whisky dag ut och in, men den här är väldigt enkel att göra, det går snabbt och den smakar gott.

Fruktkaka

Anpassad utifrån grundrecept på ica.se ”Julens fruktkaka”15515707_10154362008559825_1291499816_o
http://www.ica.se/recept/julens-fruktkaka-1210/

  • Frukt o nötter (ca 450 g frukt totalt i ursprungsrecept, inga nötter)
  • 50 g kanderade gröna cocktailbär
  • 50 g kanderade röda cocktailbär
  • 100 g russin
  • 50 g fikon
  • 50 g hackat apelsinskal
  • 50 g suckat
  • 150 g nötter (pekan/valnötter)
  • 1/2 dl pressad apelsin
  • 1/2 dl konjak
  • 200 g smör eller margarin
  • 1 dl råsocker
  • 1 dl farinsocker
  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • matfett och ströbröd till formen
  1. Hacka cocktailbär, fikon och russin. Blanda med resterande frukt. Häll över pressad apelsin och konjak. Låt stå och dra minst 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 150°C.
  3. Rör matfett och socker pösigt i en bunke. Blanda i äggen, ett i taget.
  4. Låt frukten rinna av och spara spadet. Blanda frukten och nötterna med mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen samt spadet i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 2 l (för 1 kaka). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 90 minuter. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.
  5. Linda in kakan i plastfolie och förvara den i kylskåpet ca 1 dygn innan den skärs i tunna skivor.

Kakan är hållbar ca 2 veckor i kylskåp.

Annonser

Om sigurhaf

Islänning, exeget, minoritetsaktivist, miljöpartist, körsångare och språkälskare.
Det här inlägget postades i Mat. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s